건물주카페1 [65화] 카페 사장은 '앞치마'부터 다르다? 기계 조작부터 알바 채용까지, 오픈 전 '지옥의 숙련기' 65평 멀티 셰어하우스 운영자에서 초보 카페 사장으로! 위생모와 앞치마를 두르고 마주한 기계의 습격과 알바 채용의 냉정한 현실. 매장이 물바다가 된 실전 사고를 통해 배운 '장사의 기본기와 장비 관리 매뉴얼'을 공유합니다.안녕하세요, 공간 운영의 여유를 버리고 현장의 치열함을 배우고 있는 6년 차 사장입니다. 앞치마를 매는 순간, 사장의 정체성은 '현장'으로 이동합니다. 카페 오픈을 앞두고 브랜드 유니폼을 입고 거울 앞에 섰을 때의 어색함을 기억합니다. 65평 멀티 셰어하우스를 관리하며 가졌던 '공간 운영자'의 여유는 간데없고, 위생모를 눌러쓴 낯선 초보 사장만이 서 있었죠. 앞치마 끈을 조여 매는 순간, 이 공간에서 일어나는 모든 사고와 청결, 그리고 맛에 대한 책임감이 어깨를 눌러왔습니다. 오늘은 제.. 2026. 3. 4. 이전 1 다음
