운영구조2 스타벅스와 일반 카페는 왜 커피 맛이 다를까, 단순한 차이일까 (1편) 같은 아메리카노인데 왜 스타벅스와 일반 카페의 맛과 가격은 다를까요? 원두의 산지부터 블렌딩, 로스팅까지 커피 한 잔의 방향이 어떻게 달라지는지 현장 경험을 바탕으로 설명합니다.커피 맛과 가격은 어디서부터 달라지는가: 산지와 로스팅의 구조 안녕하세요. 편의점과 카페를 운영해 온 6년 차 사장입니다. 카페를 운영하다 보면 손님들이 가장 많이 하는 질문이 있었습니다.“왜 같은 아메리카노인데 가격이 이렇게 다르나요?” 단순해 보이는 질문이지만, 사실 현장의 시선으로 보면 그리 간단치 않습니다. 커피의 맛과 가격은 손님의 컵에 담기기 훨씬 이전 단계에서 이미 대부분의 방향이 결정되기 때문입니다. 오늘은 커피 한 잔의 가치를 결정짓는 그 보이지 않는 과정에 대해 이야기해 보겠습니다. 1. 원두는 맛의 출발점입니다.. 2026. 5. 18. 알바 교육은 왜 매장에서 시작하면 늦을까? 교육 방식을 바꾸게 된 이유 알바 교육은 사람의 문제가 아니라 교육방식의 문제일 수 있습니다. 매장에서 반복되던 설명과 운영 중단을 줄이기 위해 사전 학습 방식을 도입했던 실제 경험을 공유합니다.안녕하세요. 편의점과 매장을 운영하면서 알바 교육에 대해 고민해 온 7년 차 사장입니다. 알바 교육을 매장에서 직접 하던 시절, 교육 비용이 구조적으로 계속 쌓인다는 걸 알게 되었습니다. 처음에는 매장에서 직접 교육하는 게 당연하다고 생각했는데,점차 그 방식이 효율적인 구조는 아니라는 걸 자연스럽게 느끼게 됐습니다. 그래서 교육 방식을 조금씩 바꾸기 시작했고,그 과정에서 교육 방식 자체가 매장 운영 구조에 영향을 준다는 점을 체감하게 되었습니다. 이번 글에서는 알바 교육 방식의 변화가 주는 효과에 대해 이야기해보려 합니다.📍핵심 정리매장 .. 2026. 5. 4. 이전 1 다음
