블렌더세척1 [69화] "깨끗한 것과 정갈한 것은 다릅니다" : 초보 사장의 위생 디테일 카페 위생은 단순히 깨끗하게 닦는 것이 아니라, 매장이 일정한 상태를 유지하도록 만드는 운영 기준입니다. 실제 카페 운영 경험을 바탕으로 장비 관리, 도구 정리, 건조 방법, 작업 공간 관리까지 매장을 안정적으로 유지하기 위해 만든 위생 기준을 정리했습니다.안녕하세요. 카페와 편의점을 운영하고 있는 6년 차 사장입니다. "보이지 않는 곳의 질서가 매장의 신뢰를 결정합니다." 매장을 운영하다 보면 바쁜 순간일수록 가장 먼저 흐트러지는 것이 있습니다. 바로 정리와 위생 관리입니다. 처음에는 눈에 보이는 부분만 깨끗하게 유지하면 된다고 생각했습니다. 하지만 시간이 지나면서 알게 된 점은, 매장의 상태는 작은 습관에서 결정된다는 것이었습니다. 특히 알바생과 함께 운영하는 매장에서는 "깨끗하게 해주세요"라는 말보.. 2026. 3. 8. 이전 1 다음
