스타벅스2 스타벅스와 일반 카페는 왜 커피 맛이 다를까, 단순한 차이일까 (2편) 같은 아메리카노라도 매장마다 다른 경험을 주는 이유는 커피 제조 방식이 아닌 운영 구조의 차이에서 시작됩니다. 자동화 시스템과 사람 중심 운영이 각각 어떤 목적을 가지고 설계되는지, 실제 카페 운영 경험을 바탕으로 이야기합니다.자동화는 왜 도입되고, 왜 모든 카페가 쓰지 않는가: 운영 구조의 차이 안녕하세요. 편의점과 카페를 운영해 온 6년 차 사장입니다. 지난 1편에서는 커피 맛이 어떤 단계를 거쳐 결정되는지 이야기했습니다. 이번 글에서는 그렇게 설계된 커피가 실제 매장에서 어떻게 만들어졌는지, 그 구조적인 차이를 살펴보겠습니다. 같은 아메리카노인데도 어떤 매장에서는 버튼 몇 번이면 나오고, 어떤 매장에서는 바리스타의 손을 거칩니다. 이 차이는 단순히 어떤 장비를 쓰느냐의 문제가 아니라 “운영 구조를 .. 2026. 5. 19. 스타벅스와 일반 카페는 왜 커피 맛이 다를까, 단순한 차이일까 (1편) 같은 아메리카노인데 왜 스타벅스와 일반 카페의 맛과 가격은 다를까요? 원두의 산지부터 블렌딩, 로스팅까지 커피 한 잔의 방향이 어떻게 달라지는지 현장 경험을 바탕으로 설명합니다.커피 맛과 가격은 어디서부터 달라지는가: 산지와 로스팅의 구조 안녕하세요. 편의점과 카페를 운영해 온 6년 차 사장입니다. 카페를 운영하다 보면 손님들이 가장 많이 하는 질문이 있었습니다.“왜 같은 아메리카노인데 가격이 이렇게 다르나요?” 단순해 보이는 질문이지만, 사실 현장의 시선으로 보면 그리 간단치 않습니다. 커피의 맛과 가격은 손님의 컵에 담기기 훨씬 이전 단계에서 이미 대부분의 방향이 결정되기 때문입니다. 오늘은 커피 한 잔의 가치를 결정짓는 그 보이지 않는 과정에 대해 이야기해 보겠습니다. 1. 원두는 맛의 출발점입니다.. 2026. 5. 18. 이전 1 다음
