실전장사노하우2 재고 회복 구조: 명절 이후 재고가 정상화되는 운영 흐름 명절이 끝난 뒤에는 남은 재고를 정리하고 매장을 다시 일상으로 돌려놓는 과정이 이어집니다. 편의점 운영 경험을 바탕으로 명절 이후 재고 관리와 매장 정상화 과정에서 중요하게 생각했던 운영 기준을 정리했습니다.안녕하세요! 편의점과 카페를 운영하며 명절 뒤 매장을 다시 정리해 온 6년 차 사장입니다. 명절은 평소보다 많은 손님이 찾는 시기이지만, 연휴가 끝난 뒤에는 또 다른 운영이 시작됩니다. 매출이 높았더라도 예상과 다르게 남은 재고가 생기기도 하고, 매장 곳곳은 평소보다 빠르게 흐트러져 있었습니다. 운영을 계속하면서 느낀 점은 명절은 많이 파는 것만큼, 연휴 이후 매장을 빠르게 일상으로 되돌리는 과정도 중요하다는 것이었습니다. 오늘은 명절 이후 재고를 정리하고 매장 운영을 정상화했던 경험을 바탕으로 이야.. 2026. 3. 29. [65화] 카페 사장은 '앞치마'부터 다르다? 기계 조작부터 알바 채용까지, 오픈 전 '지옥의 숙련기' 카페 창업은 인테리어보다 오픈 전 준비 과정이 더 중요했습니다. 커피 머신 관리부터 장비 교육, 알바 채용까지 실제 운영 경험을 바탕으로 오픈 전 준비 과정을 정리했습니다.안녕하세요. 카페와 편의점을 운영하고 있는 6년 차 사장입니다. 카페 오픈을 앞두고 가장 먼저 익혀야 했던 건 레시피보다 장비였습니다. 커피 머신과 그라인더, 스팀기처럼 처음 다루는 장비들은 생각보다 훨씬 세심한 관리가 필요했습니다. 장비를 제대로 이해하지 못하면 작은 실수가 반복됐고, 운영 과정에서 예상하지 못한 문제가 생기기도 했습니다. 오픈을 준비하면서 느낀 건 좋은 매장은 화려한 인테리어보다 장비를 익히고 운영 기준을 만드는 과정에서 시작된다는 점이었습니다.📍 오늘 나눌 이야기카페 장비를 익히며 가장 어려웠던 과정장비 관리와 .. 2026. 3. 4. 이전 1 다음
