직원교육2 알바 한 명만 바꿨을 뿐인데, 매장이 완전히 달라졌다 알바 한 명만 바꿨을 뿐인데, 매장이 완전히 달라졌다. 알바 한 명의 행동만 봐도 매장의 운영 상태는 그대로 드러납니다. 피크타임 경험을 통해 개인 능력보다 운영 방식이 결과를 더 크게 바꾼다는 걸 직접 확인했습니다.안녕하세요. 카페를 운영하면서 알바를 보는 기준이 완전히 바뀐 6년 차 사장입니다.처음에는 단순히 “잘한다, 못한다”로 나누어 손이 빠르면 잘하는 사람, 실수가 많으면 부족한 사람이라고 생각했습니다. 그런데 운영을 계속할수록 그 기준이 전혀 맞지 않다는 걸 알게 됐습니다. 같은 사람이어도 어떤 날은 매장이 안정적으로 돌아가고, 어떤 날은 계속 일이 밀리고 정리 상태까지 무너지곤 했습니다. 그 차이는 개인 능력보다 바쁜 시간에도 어떻게 매장이 무너지지 않게 만들 수 있느냐에 있었습니다. 결국 .. 2026. 4. 24. 인력 운영 구조: 알바 이탈과 관리에서 발생하는 행동 패턴 자영업 6년 차 사장이 분석한 알바생 심리학. 슬금슬금 선을 넘는 가스라이팅 대처법부터 자기관리 철저한 'A급 인재'의 특징까지, 매장 평화를 지키는 적당한 거리 두기 기술을 공개합니다.안녕하세요, 오늘도 카운터 뒤에서 사람의 마음을 읽고 선을 긋는 6년 차 사장입니다.알바생 관리 방법과 문제 직원 대처 때문에 고민하는 사장님들이 많습니다. 좋은 사장은 있어도, 만만한 사장은 없어야 합니다. 장사의 평화는 사장의 '정'이 아니라 '선(Line)'에서 나오기 때문입니다. 장사를 시작하면 손님보다 무서운 게 '사람 관리'입니다. 면접 때는 세상 성실할 것 같던 알바생이 시간이 흐를수록 사장의 호의를 권리로 착각하며 선을 넘기 시작할 때, 매장의 시스템은 무너지기 시작합니다. 오늘은 6년 넘게 매장을 운영하며.. 2026. 3. 29. 이전 1 다음
