POS데이터1 사장만 아는 POS 데이터의 진짜 의미: 잘 팔리는 메뉴보다 중요한 것 POS 데이터는 단순한 매출 기록이 아니라, 매장에서 실제로 살아남는 메뉴와 사라지는 메뉴를 구분하는 가장 냉정한 기준입니다.잘 팔리는 메뉴보다 중요한 건 따로 있었습니다.안녕하세요. 편의점과 카페를 운영해 온 7년 차 사장입니다. 매장을 운영하다 보면 “이 메뉴는 잘 나간다”는 감각이 생깁니다. 저도 처음에는 그 감각을 기준으로 메뉴를 판단했습니다.손님 반응이 좋으면 당연히 좋은 메뉴라고 생각했기 때문입니다. 그런데 POS 데이터를 계속 들여다보면서 조금씩 생각이 바뀌기 시작했습니다.잘 팔리는 메뉴와 매장을 꾸준히 지탱하는 메뉴는 전혀 다른 경우가 많았기 때문입니다. 어떤 메뉴는 눈에 띄지 않아도 매일 빠짐없이 전표에 찍히고, 반면에 반짝 인기를 얻고 금방 사라지는 메뉴도 있었습니다. 그 차이를 이해하.. 2026. 5. 20. 이전 1 다음
